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的盐，而是将盐折成米或者银子。按规矩是每一引折合米一石，后来又把折米改称了折银：先把盐折合成米，再按米价折合成银子。
盐税折色缴纳，对盐丁们来说有一定的好处：盐业生产不再受官府的监督控制，只要按时缴纳了盐课，其地时间就是想干什么就干什么，既可以展副业，也可以多产盐。因为盐是不愁销路，因此多出盐之后，自然会有商人门要来购买，而且收购价格往往要比官府的折色还要高一点，如果赶了好行情，那么盐丁的日子其实还能过得不错，如果有人不想干晒盐的活，用经商或者垦荒的收入来缴盐课银的也可以。
现在浙江地区的一石米都在在二两白银以，因此这个盐团每年多产的盐都可以价值二千两白银。因此从理认来说，一个盐丁一年下来以挣到二三十两白银，在农村来说，这是一个非常可观的收入，至少可以达到小康的生活水平了。
但商毅却看到乍浦西村的房屋都十分破旧，而严受益和其他的盐丁一个个都面带莱色，衣服破旧，和其他村子相比，并没有什么两样。这确实有些出乎商毅的意料了，因此商毅也将这个问题来问严受益。
那知严受益听完之后，苦笑了一声，道：“大人有所不知，早个五六年，我们乍浦西村也不是这个样孑，那时日子虽然说是苦了一点，官府的加派多了一些，但大伙儿也能将就着过得去，一年下来多少还能有些余银。但三年前马家强占了我们村，代接了盐课，就全变了。我们产出的盐只能由马家来收购处理，刚开始一引盐他们还给一两五钱银子，后来降到一两，而今年只给八钱，而且听说明年马家只打算给五钱，因此这曰子也没法再过下去了。伙计们在晒盐之余，只能自己垦田种些粮食，还能果腹。但马家知道以后，硬说地也是他们家的，要交租子，不瞒大人说，今年起就有人开始逃跑，己经跑了好几十人，如果不是大人打倒了马家，开年之后逃跑的人还要多。”
商毅听完之后，也点了点头，沉思了一会儿，才道：“那么其他的地方呢？那样没有被马家强占的盐团情况怎么样，是不是要比你们好得多？”
严受益道：“实不瞒大人说，虽然是好些，但也好不到那里去。海沙盐场一共有十二团，有九个都被别的大户包了盐课，只不过给得要比马家稍好一点，也不过就是一两到一两五钱之间。另外还有三个被盐场大使刘培经包了，情形也和其他的团差不多。”
商毅知道现在浙江的米价都在二两五钱左右，那么毎引盐的收购价根本不足以交纳盐课，盐灶其实也是被压迫的对像，看来产盐虽然赚钱，但也不过是富了那些盐商盐官，而真正的劳动人民依然还是生活在水深火热之中啊。
商毅又想了一想，道：“你领我到你们的制盐场里去看看，我看你们是怎样制盐的？”
严受益答应了一声，领着商毅来到制盐场里，这个制场占地很大，里面至少有四五百人在工作，最引人注意的是一边架着的好几十口大锅，下面烧看木柴，冒着腾腾的蒸气，还能够听到“咕噜”“咕噜”的沸水翻滚声音。在有些锅着，还有人拿着大锅子，在锅里用力的搅拌着。商毅目测，每一口大锅的直径应在一米四到一米五左右，高度约在三十厘米左右，来到一个大锅前，虽然锅里的水还没有被完全煮干，但在锅里己经可见白花花的细盐了。
而严受益在一边像他介绍，这样每锅约煮三个时辰成盐，一锅可煮出成盐七到十斤。
商毅点点头，看到另一边，则开凿了一排大水池，面不知是辅的什么，正有妇女们用桶在面浇水。严受益又向他解释，这是用海水淋浇卤沙制卤。
原来煮盐并不是把海水直接拿来来煮，因为单纯的海水中含盐量太小，因此先要制出含盐量高的卤水，即在海边潮水可到之处，铺满细沙厚约二至三寸，耙松，使沙能充分吸收潮水。待风吹日晒干后，便成卤沙。然后将卤沙均匀撒在卤池里，然后再用海水浇淋，这样的海水就充份吸收了卤沙里的盐份，含盐量也就大大增加了，有时为了增加含盐浓度，还会反复淋卤。然后将卤水倒在锅里煮炒，就可以制出盐巴或成盐。
而如果需要制出精盐，则需要将卤水反复过虑五六遍，一般来说，过虑的材料以丝绸最好，棉布其，只有将水里的杂质清除干净，才能开始煮出精盐来。商毅刚才看到的那一锅，就是制精盐。
不过商毅所看到的；都是煮盐生产法。虽然这种生产方式是中国古代的主流产盐方法，但商毅也知道，这时晒盐法以经产生，并且在南方普及。晒盐法在卤砂、卤水制造，过虑工艺和煮盐法基本相似，不同的在于出盐工艺，就是将卤水浇到特制的盐槽里去暴晒。一般在太阳未起时候就将卤水倒入盐槽，暴晒一天后，到黄昏就可以用板刮盐，收入竹筐了。在最晴朗炎热的季节，一个盐槽加两三次的卤水都可以蒸干。
煮盐法生产落后，产量少，劳动生产率低，成本高。特别是消耗木柴量大，后来逐渐被晒盐法所取代。因此商毅也问道：“严团头，你们用过晒盐法吗？”
严受益道：“回禀大人，当然用过，晒盐法要比煮盐轻松一些，不过必须要等到盛夏时节，天气炎热而又无雨才能用。现在正是冬季，一槽卤水三五天也出不了盐，因此只能煮盐。等到夏季来临，梅雨之后，我们会有三四个月的晒盐时间。”
商毅点了点头；晒盐法确实主要是在广东海南地区普及，而北方使用得较少，看来还是和天气有关。不过无论是煮盐还是晒盐；都是劳动密集型的产业，可以想像，就是相对轻松一点向煮盐法，也是要在炎炎夏日的太阳下劳作，真的是件非常辛苦的事。而且一直到近代，制盐的基本工艺都没有出现在的改进，确实是劳动人民向辛勤劳动换来的成果。
第一七七章 盐场（下）
随后严受益又请商毅来看成盐。成盐分为三种、盐巴、青盐、精盐。商毅仔细看了看，只见精盐呈雪白色，晶莹透亮的很是漂亮，而且非常的细腻。看起来己经很象现代盐厂制过的精盐。用手指点了一些放入口中，基本只有咸味，入口即化。而青盐和盐巴都呈现着青灰或蓝灰的颜色，而且还带着一些苦涩的味道。
不过就是用这样最原始的劳作方式，没经过精制工艺加工的海盐能移达到这个水平，商毅也不禁惊叹劳动人民的智慧果然是无穷。
严受益又介绍，盐巴、青盐、精盐的产出比例为盐巴二成、青盐三成、精盐五成。先前所说的盐折色价格，都是以精盐计算。而投放到市场，价格至少来翻出十倍以，而且就到达二十倍，三十倍也不是不可能，其中的利润之大，可见一斑。
而且因为盐业是由国家陇断经营，盐又是生活必须品，因此取得经营盐业资格的商人，无一不是巨富。商毅知道，在清代，盐商几乎就是皇帝的私人钱袋，朝廷每次遇到重大的军需、庆典、赈务、工程等需要用钱时候，都会叫盐商来承单，美其名捐输。乾隆六下江南的费用，大部份都是盐商买单。嘉庆镇压白莲教起义，两淮盐商就捐输了六次，累计达五百五十万两白银。
而羊毛是出来羊身，盐商捐了钱之后，自然不会自己认帐，而是转嫁到消费者和盐业工人身，反正收购价和销售价都是他们说了算。于是一面拼命压底进价，另一方面又尽力提高售价，不昔以次充优，以坏充好。因此真正倒霉的，还是广大百姓和盐业工人。还直接促进了走私盐行业的展。这是在历朝历代，都无法根除的问题。明朝在这方面略好一点，但也好不到那里去。
看完了盐场之后，严受益又把商毅请到自己家里安坐。
商毅又问道：“严团头，你们乍浦西村不是有两个盐团吗？另一个团呢？现在怎么样了？”
严受益笑道：“回禀大人，另一个团的团头是马家的爪牙，规在己经被判以强制劳动改造。因此另一个团基本也处于停涉状况。”
商毅听了，也不禁笑了，想了一想，道：“这样，另一个团现在也交给你来管，现在没有马家，你们也不用怕别人，而且现在提举司的宫员不在，而在朝廷洠в信衫葱鹿僭笔保忝窃菔币膊挥媒荒裳慰巍Ｄ忝浅霾难挝胰及吕矗衲昕梢园慈桨滓灰忝强丛趺囱慷乙院竽忝茄瓮庞晌颐巧碳揖幢；ぃ膊换嵩儆械诙雎砑页鱿至恕！�
严受益听了之后，也不由得大喜，他对不交盐课到是不抱多大希望，因为他以为朝廷会马派来新的提举司官员，但按正常的收购价格，一引盐也就在二两到二