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在北大读书时，傅斯年与罗家伦常一起聊天，罗家伦回忆：“我早上到校上课之前，首先要到他房里谈天，他没起来的时候，我有时掀他的棉被，他颇以为苦，气得大叫。”
1920年，傅斯年在《新潮》发表文章，谈及他赴欧留学途经上海时的观感。此文发表后，引起上海人的反感与抵制。傅斯年这样写道：“在上海住的时间很短暂，没得什么益处。但见四马路一带的‘野鸡’，不止可以骇然，简直可以痛哭一场。社会组织不良，才有这样的怪现状；‘如得其情，则哀矜而勿喜！’我觉得上海有一股绝大的臭气，便是‘好模仿’。请看上海话里，一切名词多是模仿的。不直陈其事，而曲为形容，拿甲来替代乙，拿丙来比喻丁，其结果无非令人肉麻罢了。至于行动的模仿，更不要说。从模仿‘仓圣’，以至于模仿‘洋崽子’，虽等差不同，要都是模仿。良家妇女模仿妓女的衣服，良家子弟再模仿良家妇女的衣服，或竟直接模仿妓女的衣服。”
傅斯年留学德国时，与毛子水同居一寓，毛常听他痛骂秋水轩一派的文笔，起初并不以为奇，觉得这在他自是当然的。有一天，毛到傅的床头拿东西，发现枕头地下藏有一本书，毛以为是《红楼梦》、《金瓶梅》之类的小说，拿起一看，却是一本《秋水轩尺牍》。
北伐胜利后，傅斯年等几个同学在蔡元培家中吃饭，几人都喝醉了酒，傅斯年便放言道：“我们国家整好了，不特要灭了日本小鬼，就是西洋鬼子，也要把他赶出苏伊士运河以西，自北冰洋至南冰洋，除印度、波斯、土耳其以外，都要‘郡县之’。”蔡元培听到这里，不耐烦道：“这除非你做大将。”
1927年，傅斯年在广州中山大学任教。一天，他与人吵架后，便去找罗家伦和何思源等人，一见面就把皮包往地上一摔，一屁股坐到地上，张嘴大哭，非要他们帮他去打架出气。
1927年，李大钊被张作霖杀害，时报纸上发表消息，谓李在北平“就刑”。陈独秀被捕后，傅斯年发表文章为陈独秀辩护，提及李大钊之死时，傅说，李不是“就刑”，是“被害”。
傅斯年每次发过脾气以后，往往会迁怒于别人，秘书那廉君时常提醒他，但依旧无济于事。事后，傅沮丧地对那廉君摇头道：“叫我不二过可以，叫我不迁怒，我实在做不到！”
傅斯年在认识丁文江之前，因其出任孙传芳的淞沪公署总办，便当着胡適（丁为胡好友）的面大骂道：“我若见了丁文江，一定要杀了他！”后来胡適介绍而两人认识后，二人却迅速成为莫逆之交。丁文江在长沙因煤气中毒病危时，正是傅斯年第一个从北京赶去看护。
一次，傅斯年又议论某人，胡適以为傅之言颇欠公允，说道：“你这偏见反正是会改变的。你不记得在巴黎时，你向我说过三遍，回国后第一件事是杀丁文江，现在丁文江就在你旁边，你干吗不杀他？”傅埋怨胡適拆台，胡笑道：“在君必高兴，他能将你这杀人犯变作朋友，岂不可以自豪？”
傅斯年的姑丈李云林知识渊博，但他与傅斯年治学方法差异极大，故二人一见面就争吵，常吵得面红耳赤，声色俱厉。1932年，李、傅二人同坐一列火车到青岛，由尧典舜典争论至禹贡，又至安阳发掘问题，二人竟至攘臂怒目，气壮声宏，同车乘客频频侧目。幸友人在旁劝说，才平息了这场风波。
1938年，在某次国民政府的参议会上，傅斯年与参议员、孔子后人孔庚就某中医问题的议案展开激辩，孔庚辩不过傅斯年，便当众大骂傅斯年。傅气急，怒道：“你侮辱我，会散之后我要和你决斗。”散会后，傅斯年果真拦在门口，但他看到已古稀之年的孔庚瘦弱的身体时，立马垂下双手说：“你这样老，这样瘦，不和你决斗了，让你骂了罢！”
20世纪40年代，傅斯年到段锡朋办公室，见段桌上有本书，便想借来一阅，但段正读到精彩处，不想借，傅伸手便夺过来。二人经过一番激战，傅终于得手，帽子歪着，满头大汗，便跑到院中，正好碰到在院子里散步的何兹全，他神情得意地对何兹全说：“我和书贻（段锡朋）抢书来，他抢不过我。”
傅斯年曾对何兹全说：“我就是不怕死。在北大读书时，在红楼门口几十个人打我一个，把我压在底下，还是传达室的工友把我拉出，我也不怕。”
傅斯年“炮轰”孔祥熙时，蒋介石曾专门设宴招待傅斯年，为孔说情。蒋说：“孟真先生你信任我吗？”傅斯年答：“我绝对信任。”蒋说：“你既然信任我，那么，就应该信任我所用的人。”傅答道：“委员长我是信任的。至于说因为信任你也就该信任你所用的人，那么，砍掉我的脑袋，我也不能这样说！”蒋介石沉默了一会儿，出乎众人意料地微微一笑，点了点头。
抗战胜利后，“史语所”与中央博物院迁回南京，傅斯年在中央研究院大楼的演讲厅设宴款待众人。席间，傅追忆“史语所”八年的颠沛流离、艰苦卓绝的生活，说到动情处，几次哽咽泪下，在场的人均受其感染而同声悲泣。最后，傅斯年说：“庆祝大家都能幸运归来，同时过去的种种辛苦都已经结束了，从此之后我们可以安心工作，‘史语所’八年的流离可说是告一段落了。搬回来之后永不搬迁。”
傅斯年健谈，有他的地方，总是谈笑风生。有时说得太多，蒋梦麟便不客气地说：“孟真你说得太多了，请你停止吧！”傅亦不生气，一边笑一边停止了说话。
有人打电话到傅家找傅斯年，儿子傅仁轨接的电话，傅仁轨告诉父亲某人找他，傅斯年厌恶此人，便摆手让儿子说自己不在家。挂上电话后，傅仁轨问道：“爸爸不是不叫我扯谎吗，为什么今天自己却扯起谎来？”傅斯年觉得儿子说得有理，忙对儿子承认错误。从此再有电话来，他都亲自接听。
去美国养病期间，傅斯年曾去哈佛大学听洪业讲《春秋》，听讲过程中，他认为洪业所讲有误，便径直站起，激烈批评。
1949年，盟军统帅麦克阿瑟访问台湾，时国民党政府刚刚退守台湾，迫切需要美国的保护，因此将麦氏视为“太上皇”。麦克阿瑟专机到达台湾时，蒋介石亲率五院院长、三军总司令等政要到机场迎接，傅斯年亦随行。第二天，报纸刊登了迎接时的照片：在机场贵宾室，除了蒋介石、麦克阿瑟就座外，傅斯年也坐在沙发上，口叼烟斗，跷着右腿，潇洒自若。五院院长及政要则垂手恭候，三军总司令立正挺立。当时报纸说：“在机场贵宾室，敢与总统及麦帅平坐者，惟傅斯年一人。”
傅斯年到台湾后，一次，蒋介石找他谈话，他说得兴起，口无遮拦道：“我这人最好斗，谁要想跟我斗，我一定要回敬。”蒋知其性情，并未在意。
傅斯年常和学生打成一片。一次，傅到台大生物实验室，看见一名学生正在看草履虫，他便对学生们说：“我在伦敦的时候也看过的。”这时有名学生开玩笑说：“你吹牛。”傅不以为意，哈哈大笑而去。傅还常到校内合作社买面包解馋，被学生看见往往便会敲他竹杠。
在家中，傅斯年一有闲暇，多半是看书或写文章。有时用怪腔哼吟诗词，声震全室，俞大綵常常以学他为乐。有时吃饭，傅斯年会独自微笑，用手在桌上写字，家中人看见了也不以为奇。高兴了，傅斯年会把侄儿傅乐成喊去问些问题，如答不出，先责备一番，如“糊涂”之类之话，再继之以讲解。有天晚上，傅斯年又将傅乐成与那廉君叫去，首先问傅乐成：“你懂得相对论吗？”傅乐成胡乱答了几句，他连连摇头，大笑不止。又问那廉君，那说：“我从未想过这种问题。”于是他便对着二人大讲特讲起相对论来，讲了数十分钟，停下来问：“懂了没有？”二人听得一头雾水，但齐声说懂了，心中各自暗笑。而傅斯年脸上露出满意的神色。
胡適在为傅斯年写的悼文中说：“若有人攻击我，孟真一定挺身出来替我辩护。他常说：‘你们不配骂適之先生！’意思是说，只有他自己配骂我。”
【介直】
罗家伦回忆，傅斯年一进北大预科便崭露头角，当时预科的学生都坚持要免试升入北大本科，傅斯年和毛子水却坚持必须经过考试，他们说：“只要功课好，不怕人家考。”
傅斯年天性嫉恶如仇，他坦然地道：“我的名誉反正不佳，只求问心无愧而已。”
在用人上，傅斯年唯才是举，并不看此人的身份、