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继续淘米做饭，林方晓这次有了经验，先是旺旺地烧了两把柴，便不再添柴，等到水沸的时候，火也自然变小了，如此再稍微添一点细枝，直到听到锅里有细微的噼啪声响，知道这时水已烧干，便不再添柴，只让剩余的炭气把米饭焖熟。
最后揭开锅盖，果然是煮出了一锅热气腾腾的白米饭，不过仔细一尝，还是发现了问题，底下的有点焦了，有股糊味，上面的却还有点夹生，而且有的地方干硬有的又太软了，明显是吸水不均匀。
林方晓倒不觉得失望，毕竟比起第一次来已经是极大的进步了，她满怀希望地再来一次，这次在水沸之前时不时揭开锅盖，用锅铲把里面的米汤搅拌几下，让米粒吸水和受热均匀，水沸之后便不再开锅，按照上次的方法靠木炭的余热把米饭焖熟。
这次真的是全熟透了，而且松软合适，丝毫焦糊为也没有。林方晓带着近乎崇敬的心态盛了满满一碗白米饭端到易扬面前，满怀的“当思一粥一饭，来之不易”的心情。
直到易扬面无表情地吃了一口，她才小心翼翼地端起自己眼前那碗饭，满心感激地吃了起来，真是香啊，林方晓第一次知道，自己一直以为没滋没味的白米饭，居然也是如此的清甜。难怪袁枚说饭乃“百味之本”，“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜”。
看着林方晓陶醉的表情，易杨略略摇一摇头，放下碗道：“跟我来。”便带林方晓进了厨房。
林方晓知道，一说起吃的，易杨必定会一改惜字如金的性子，这次他果然又是见不得林方晓没见过世面的小家子之态，恨不得将心中所知一吐为快了。
亏得林方晓是个好学生，不但一听就懂，频频点头，还不时作恍然大悟状击掌叹息，完全一副孺子可教的谦虚态度，让易杨这先生也做得极为舒畅。
易杨边走边说：“这白米饭要煮得颗粒分明、入口软糯有四项秘诀：一是米好，二是善淘，第三用火要先武后文，焖起得宜，第四是放水要燥湿得宜。”
说罢进到厨房，从米缸里掏出一把米放在眼前细看：“米有籼米、粳米、糯米之分，籼米煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，但较为松散，适宜煮制各式菜饭或炒饭；粳米煮后粘性油性均大，柔软可口；糯米粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。”
林方晓学着易杨的样子也抓了一把米在手中仔细观察：“那咱们手中的这个是粳米吧！”
易杨点点头：“无论是那种米都以新米为佳，好的大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色，闻之有清新气味。如果是表面呈灰粉状或有白道沟纹的米，闻之有发霉气味，则是陈米，万万不可选用。”
“选得好米，还要善淘。”说着易公子把米放入盆中开始淘米，“淘米切忌粗鲁，需以漩涡方式温柔淘洗，不可使劲搓揉米粒，以免断裂。淘洗、倒水的速度要快，否则溶出的米糠粉被米吸收，则煮出来的饭有米糠味。”只见易杨动作虽然敏捷，却并没有丝毫粗暴，重复换了几次水，直到水显得有点清澈才停了下来。林方晓心中暗叹，想不到淘米也有这么多的讲究。
易杨将淘好的米放入锅中，加好了水，吩咐道：“烧火吧！”话音未落，林方晓早已积极主动地在灶下烧起火来。
“粥水忌增，饭水忌减，不同的米吸水的多少也不相同，做饭之前都必须心中有数，决不可半途任意增减水量。”
林方晓见易杨把锅盖随意放在锅上，并没有完全改好，只合住四分之三，林方晓以为是他没注意，便站起来顺手把锅盖合上。易杨瞪了她一眼：“我这样做自有我的道理，你好好听着便是，怎么能自作主张？”
林方晓悄悄吐了吐舌头，把锅盖又摆放到原来的样子，不敢出声。水沸干汤之前，易杨稍稍翻动了一下锅中的米，盖紧锅盖，吩咐林方晓把火熄了，焖上一盏茶的时分。
讲完课，易杨便又恢复了冷漠的样子，随意炒了一个生菜炒肉片，便招呼林方晓吃饭。林方晓利索地洗了两副碗筷，又用热水烫了，这才盛了满满两碗米饭上来，才吃一口，只觉满嘴生香，更觉得腹中饥火中烧，再也顾不得形象，大口大口地吃了起来。
喜福顺
吃得差不多了，这才说道：“易公子您的厨艺可真好，这是我这辈子吃过最好吃的生菜炒肉片。”
易杨淡淡地应了一声，片刻又道：“明日跟我到菜市场学着怎么选菜吧！”
“哦，好啊！”林方晓见易杨停筷不吃了，便把盘中的菜一扫而空，还是觉得意犹未尽，再去盛了半碗饭，把菜汤浇在饭上，拌着吃了，“不过，学这些做什么？”
易杨自小认识的女子都是十分讲究礼仪的，绝不会像林方晓这样张开大口扒饭，也不会发出半点声音，食量更是小得可怜，吃上个几口就说饱了，哪有这种吃完还要添的事情，因此看着林方晓毫无心机地大吃，脸上还横一道竖一道的灰迹，也不知道该是好气还是好笑：“我要开餐馆，以后这些都是你要做的，自然要学。”
“开餐馆呀，那太好了，我就说嘛，易公子您这么好的手艺，不开餐馆可真是太可惜了。”
易杨哭笑不得，林方晓是他所认识的人中第一个认为他开餐馆是一件好事的：“一个月二钱银子，包食宿，银子我就不给你了，直接抵减你欠我那两百两的债务。”
“什么？二……钱银子？”林方晓这才想起眼前这个是她的大债主，被人卖了两次，可是连银子的边也没摸着，所以林方晓常常意识不到自己其实是被人两百两银子买回来的，她迅速在脑中计算着，一个月二钱，那一年就是二两四钱，十年才二十四两，“哎呀，易公子，您这数算得不对呀，一个月二钱银子，我一辈子都还不清您那两百两啊。”
“当初是谁口口声声说，要一辈子给我做牛做马报答我的恩情的？”
林方晓想起自己当时为了能让易杨救自己，胡言乱语说的那些话，羞愧得恨不得买块豆腐一头撞死，这时也只能顺着他的话说：“这是自然，易公子对我的大恩大德，我就是不拿工钱白给易公子干一辈子的活，也是还不清的。”
“只是，我一个女孩子家，总要买点儿胭脂水粉、衣裳头花什么的，如果身上一点儿银子也没有，那，那也不怎么好吧！”开玩笑，她林方晓到现在为止，唯一拥有的财产就是身上的这身衣服，想脱下来清洗一下都没有替换的，早知道从阑珊阁出来的时候就不那么匆忙了，好歹也要收拾一下行李呀。
“衣裳我自会给你准备，胭脂水粉什么的就免了，打扮出来也没人看。”
“话可不是这么说的，打扮得漂漂亮亮地跑堂，餐馆的生意也会好点啊。”林方晓小声嘟囔着。
“你说什么？”
“没什么，谢谢易公子。”
第二天一早，刚刚起身披头散发的林方晓对着易杨给她准备的衣裳欲哭无泪：“你你你，你打算以后就让我穿这种灰不溜秋、不男不女的跑堂服？”
“这衣裳不好吗？”易杨黑着脸，跑堂的不都这么穿，这颜色也好，耐脏，在厨房灰堆里蹭个圈也看不出来，今天一大早易杨去成衣铺买衣裳的时候可是周到地考虑过的。
“挺好的，够结实！”林方晓咬牙切齿地撕扯了一下，还真够结实，一套怕能穿上三四年的，他倒是节省。
林方晓回房换上这套丑不拉几的衣裳，学着易杨的样子胡乱把上半截的头发束了起来，歪歪斜斜地绑了个发髻。
易杨早已等得不耐烦，好不容易等林方晓出来，见她磨蹭了半天就梳了个不伦不类的发髻，还歪得不成样子，清了一下喉咙也不说话，带着她就往外走。
易杨告诉林方晓，要做出一道好菜，不光是要有好的厨艺，材料的好坏也很重要，必须要亲自到市场上去，才能知道当天有什么新鲜上好的材料，因此不能事先拟好菜单出门买菜，而必须根据所买的材料来决定当日要做的菜色。
林方晓想这话说得有道理，我一直就是这么做来着。
第一次逛菜市，林方晓觉得什么都新奇，目不暇给逛得那个兴高采烈。一时高兴便对易杨道：“真是想不到啊，看你的样子像个读书人，言行举止又很有大家风范，应该是个世家公子，可是又有武功，那日在林中救了我，我还以为你是快意恩仇的江湖侠客呢！没想到居然还会厨艺，连逛菜市场都那么在行，你到底是什么人呢？”
易杨一张黑脸登时更黑了：“记住你自己的身份，不该问的事别问。”
林方晓吐吐舌头，闭上嘴巴又兴致勃勃地东张西望。