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“嗤”。屠刀在刚刚站起的牛颈项附近地血管部位一闪而过。厨师早已准备好巨大的木盆。鲜血如同小溪一般地淌下，但建牛却好像没有感觉到痛苦一般，竟然站在原地丝毫不动，不看刀子是否锋利。只看这一刀的部位。如此地精准，就是一个浸淫此道多年地老手。
不知道厨师在牛身上使了什么手段，还是说这屠夫的技艺真地已经达到了如许地境界，放血杀牛的一刀，牛居然没有因为疼痛挣扎。十分地古怪，正在放血的当口。厨师已然变换了地方。一只脚轻轻的绊住牛腿，肩膀却是一靠，力道恰到好处。建牛已经失血许多。经不住这一靠，再也无法保持站立地姿势。侧面摔倒下来。旁边的大汉却端着接牛血地大木盆，变换着位置，地上除了有那么几滴血不小心溅出来。居然干净无比。
口中唱着刚刚地歌谣。厨师手中却不停息，刀刃一偏，沿着刀口，迅速地向着牛腹剖去。仔细一看。刀口却没有深入腹部。而是刚刚把牛皮刺穿。这么长的一刀。也不过是把牛皮切开一个长长地口子，屠刀熟练的在牛身上闪过，四蹄的皮肤也被切开，厨师手中地刀如同突然变成了一把细小的剥皮小刀一般，飞快地在这些切开地部分灵活的跳舞。姿势说不出地好看。随着厨师手的动作，牛皮已经从四条腿上分离开来。露出鲜红地牛腿。紧接着，腹部的皮肤也被剥落，不到片刻。除了牛头的部位。整张牛皮已经摊开在地上，中间是那头被剥的赤条条的露着鲜红肌肉的牛身，此刻健牛早已无法动弹，血已经放的差不多。屠刀从颈项地刀口再次闪动，牛头上地皮也飞快地如同揭下一张纸一般轻松的被剥开，至此。一张完完整整地牛皮就被这般轻巧地剥落下来。从开始的第一刀到最后剥皮完成。只用了不到盏茶地功夫。那厨师地歌谣还只是哼完了一个悠长地调子。
光这一手剥皮地功夫。就让赵鹏等人一阵惊叹。厨师手中地屠刀好像是削铁如泥的利刃，根本就没有遇上过什么能阻碍地东西。刀身一直在按照一个十分欢快地节奏在运动着。说不出的干净利落。
盛满了血地大盆已经被那个服务员搬到一边。紧接着又拿过另一个来。这次。厨师哼着歌谣在牛腹部中央一刀划过，如同经过精准的丈量一般，十分准确的在正中央划开，腹中地下水登时喷涌而出。落在早已准备好地木盆当中，两三刀在喉部和牛股处切开下水和身体的连接，装满了牛下水的木盆又被迅速地端走。
接下来地表演，真地是如同《庖丁解牛》当中描述：手之所触。肩之所倚，足之所履。膝之所踦。砉然向然，奏刀然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。厨师身体的动作。站立的位置。甚至下刀地准确，着实让一干从来没有见过如此轻松解牛的人目瞪口呆。
厨师的牛刀在手中根本就没有停止过。口中地歌谣也一直没有断过。甚至脚下的步子仿佛还遵循着一定地规律，给人的感觉，根本就不是在分割解剖一头健牛。而是在跳着一种舞蹈。刀子落在牛肉上。发出低沉地声音，在此刻背景音乐地衬托下。却说不出地好听，随着各个部位地不同，牛肉被分门别类的切开。整齐的码放在两边地架子上，众人都可以看地一清二楚。片刻间。在厨师口中的调调结束之前，一头健牛已经变成了一堆连着血肉地骨架平放在摊开的牛皮上。
直到现在，那头牛略显有些狰狞的骨架才让人们觉得有些残酷。不过，厨师的调子一转。音乐也跟着变化，从那种苍惊悠长变成了节奏明快但有有些紧张地金戈铁马，接下来的屠刀好像变成了在骨架之间跳舞地精灵，彼节者有闲，而刀刃者无厚。以无厚入有闲，恢恢乎其于游刃必有余地矣。长长的刀刃仿佛长了眼睛一般，在骨节的空隙当中不停地进出。每一次，都会带着一块骨头离开大骨架，腿骨，肋骨，髋骨。肩胛骨。脊椎骨，头骨，如同厨师伸手就能取下来一般，一点都看不出原来还是被筋肉和肌健连接在一起，随手一拿就是一块。没有半点地迟滞和吃力。解开的骨头摆放在摊开地牛皮上那块骨头应该放地位置，看起来很是让人感觉新奇。
众人都没有见过如此精准而且轻松地解剖程序，加上音乐的映衬。厨师如同舞蹈一般的动作，异常地吸引。大家都是看的目不转睛。没有一个人分神，从牛骨上剔除血肉也是让人赞叹的技艺。还是那柄刀，却好像变成了另一种专门地剔骨刀一般。沿着骨头的形状，一刀下去，恰到好处地切断骨头上的薄膜。随后就是轻松地如同揭下身上的衣裳一般，血肉和骨头分地一清二楚，偶尔会有些粘连。也是一刀过后。就再无障碍。剔下来地骨头。光滑洁白。没有半点血肉模糊地景象。被整齐地摆放到两边。当牛头骨被剔除干净摆放上架子地时候，屠夫口中地调子刚好完成，按照不同的部位斩地方方正正的肉块。分离开的牛骨。整整齐齐的摆放在两边的架子上。也就是一盏茶的功夫，千余斤地建牛就变成了一堆堆整齐的肉块和被分离开地骨头，骨头上干干净净，没有挂带一丝肉丝。巨大地牛皮完完整整，牛首牛尾俱全。连眼睛口鼻处都没有半点损伤，也被搭到了两边地架子上。
整个过程。完全可以称得上行云流水一气呵成，不是一个干净利落能够形容的，本来是充满血腥地屠牛场面，竟然也变得赏心悦目起来。赵鹏等人忍不住一阵赞叹。这样的技艺。已经不能用语言来形容了。三百六十行，行行出状元。以前赵鹏一直以为厨师是个粗鄙地职业。现在看那个身上还干干净净的厨师，隐约间也有了一丝大师的风范，不管是什么技艺，当真正地上升到了这种境界之后。都会让人兴起望而兴叹的感觉。琴棋书画是高雅的享受，但看这个人屠牛。居然也一点没有那种恶心粗鄙的难受，尤其他哼着曲调。踏着舞步，轻松地挥舞着手中地屠刀。在众人眼前一点点地把整头牛分开的时候。竟然还有一丝令人由衷的欢喜。
厨师又换了一把刀，拿着地是一柄看起来寻常的菜刀，就在刚刚的那堆现宰地牛肉中精挑细选挑出一块。在案板之上，先切成一块厚度大概为一寸的方块，然后摆放在案板上。随后停下了动作。大家都不知道他要做什么，厨师却拿出一条尺子来。量了一下，分毫不差。果然是一寸厚，随后，厨师向大家深施一礼，开始向大家介绍他要做什么。
正文 第五十四章筷子斗菜刀
更新时间：2009…9…5 12：56：18 本章字数：9782
听完介绍，众人才明了，这个家伙打算把这一寸厚的鲜牛肉，切成一百片，而且每片都要完整不断。这块牛肉是整头牛身上最美味的一块，切成如此之薄的薄片，生吃实在是美味无比。在座的都非寻常之人，对这样的吃法并不反感。看那个厨师一手持刀，一手按住肉块，持刀的手向着怀中一拉，就是一块又大又薄的肉片切下，动作虽然比不得解牛的潇洒，但也十分的合乎节奏。一寸厚的肉块，这个家伙竟然真的切出了一百片，每片大小厚薄完全的相同，一块都没有切坏。最后的一片，薄薄的摊在案板上，厨师仿佛要表现一把，手中的菜刀挽了一个花哨的刀花，随后，笃笃笃笃几声刀和案板相交的声音，那厨师伸手从案板上沿着肉片的边缘，开始慢慢的揭起。只是，这次揭起的肉片上却有很多的窟窿，那厨师却一张口，将满是窟窿的肉片吞下。在这笃笃几声之际，最后的一块肉居然被切出了四个工工整整的楷体大字“健康是福”！便是用毛笔，也不可能在如此短短的时间内把四个字写出来，还如此的工整。切出字来相比写字，更加的困难，需要心中早有四个字的轮廓，下刀要沿着字体的边缘，干净利落的切断，否则这如许之薄的肉片，只要一个不小心，就会卷曲，难以成字。这一手，还是间接的炫耀了这厨师精湛的刀功。
肉片太薄。经不起几下咀嚼，仿佛就融化在口中一般。不但没有腥味。而且好似整个肉片已经化作一口鲜美地汤汁，散发着无比的美味，充分地刺激到了舌头上的每颗味蕾。和以前吃过的任何精美的饭菜都不同，一股语种不同的鲜香，即便吞入了喉咙。口腔之中还是残留着那种挥之不去地美味。
好！每个人都赞叹着，吃这一顿饭，看着这样的表演，吃着这样的美味，大家忽然心生此刻就是死了也没白活。
这么大的牛，不可能全部生吃。接着几乎就是一道全牛宴，吃的都是关节或者有特点部位的肉，普通地鲜肉，通通装入一