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竹笋清炒，虽然清淡，却有一股清香在口中回荡，令人流连。第四道滑炒虾仁，虾仁洁白如玉，清亮爽口。
四道小菜虽然美味无比，却没有多少赞叹声，刚上来就被众人一扫而光，只知道好吃，好吃在哪里却一时想不起来，最后有的人举着筷子盯着空空的白瓷盘，满脸依依不舍。
还好，大菜紧接着端了上来，头道菜按理是一桌菜的焦点，不是山珍海味也应该是蹄筋鱼肚之类的高档一点菜肴，然而，一眼望去却出乎意料，鹌鹑蛋，瘦肉片，鸡蛋皮，竹笋，小青菜，木耳、、、、、、色泽虽然艳丽多姿，却都是平常食材，毫无出奇之处。
“肖经理，这是什么菜？”有人高声询问肖月华。肖月华早有准备，淡淡笑道：“各位，这是我们的一道特色，看起来简单，吃起来却回味无穷，名字就叫群英荟萃，预祝各位和和气气，开心快乐，也代表新郎新娘团团圆园，合家幸福美满。”
“什么群英荟萃，说得好听，不就是一盘大杂烩吗。”两位福运饭庄厨师所在的那一桌有人不屑地叫起来。
“说对了。”肖月华笑得更加灿烂：“同样的大杂烩，做出特色才算美味佳肴，各位不妨品尝一下，然后再下结论。”
“争论归争论，品尝才是最好的评价手段，所有客人一起向那道大杂烩伸出筷子，肖月华脸上的笑意更浓，昨天她已经尝过这道菜，简直就是一个陷阱，尝了一口你就会欲罢不能，孙祥昨晚对风小雨佩服得简直五体投地，不断向风小雨敬酒，直到把自己灌醉。今天这道菜作为一个宴席的重点，肖月华充满信心，目光不断扫过全场，等待着一片惊异的目光和赞叹声。
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今天多写一章，略表歉意，写得慢，各位朋友包涵，但绝不断更
第三百二十七章厨王争霸（二十四）
每一种食材都有自己独特风味，一般菜肴都是主辅料几种配合，突出主料的味道，辅料就像夏天一碟清凉的下酒菜，略着点缀。更显主料特色。但是太多的原料放在一起情况就大不一样了，味道杂乱反而不好，不过高手调配恰当就会锦上添花，更加奇妙，杂烩菜就是典型的一种。
著名的‘佛跳墙’就是一道杂烩菜，风小雨用酒坛改进的‘四海会宾客’也是一种，在小县城找那么多酒坛不太现实，干脆直接用锅烧，半汤半菜，色彩艳丽，汤汁清澈透明，汤是荤素两种调配的，清淡不失肉香，荤味恰到好处。
一切都在肖月华的意料之中，这盘‘群英荟萃’一下子抓住了客人的味觉，所有筷子几乎都没有停下，转眼间连汤都一干二净。时宜封发出一声赞叹：“各种味道混合，恰到好处，不得不说是一道精品，汤汁尤其味美。”
“谢谢时大才子夸奖。”肖月华抓住时机，大声说道：“这样的菜肴我们以后将长期供应，欢迎各位经常光顾。”
有了第一道菜的铺垫，接下来的两道菜都是普通的烧鱼烧肉，但丝毫没有影响客人们的味觉享受，这也是一道美味的魅力。
“肖大经理。”时宜封向肖月华噘了噘嘴：“你们这里不会除了那道大菜就没有特色了吧。”
“怎么会呢。”肖月华柳眉弯弯，笑得灿烂：“美味不可以接连品尝，来两道普通的让第一道的美妙慢慢散发，接下来就是更加精彩的了，也是我们店将来的招牌菜，厨房间正做着呢。”
肖月华说得不错，在大家品尝群英荟萃的时候，风小雨等人已经准备另外两道菜肴了。虽然将作为招牌菜呈现，但原料却很普通，十几条草鱼脊背肉斩成细茸放在一边，葱姜早就放在水里泡着，为了取葱姜汁。
鸡蛋分为蛋清和蛋黄，几位厨师手里拿着汤碗，每个汤碗中放几个鸡蛋清，另一只手拿着四支筷子，拢在一起，不断用力搅打蛋清，蛋清渐渐变成泡沫状。
风小雨不断催他们用力再用力，速度越快越好，方举的额头不一会儿就流出汗水，看着碗中如棉花堆起的蛋清，一边喘息一边问：“风大师傅，好了吗？”
“我看看。”风小雨接过汤碗，随手把四支筷子插在蛋清中间：“可以了，记住，筷子可以竖立不倒才能算搅打好了。”
打好的鸡蛋糊和一些鱼茸倒在一起，加入葱姜水和盐，味精，风小雨吩咐方举用力搅打，直到搅打成如同厚厚一锅粥。
搅好的糊放进盆里，锅内放入许多油，风小雨用一个勺子小心地沿着盆边取下一点糊，放进油锅，然后又去一点放进去，接二连三，一边做嘴里一边不停说着要点：“记住了，冷油下锅，微火加热，不叫炸，也不叫温，叫做养，等到成型慢慢飘起就行了。”
几分钟后，一个个形如柳叶洁白细嫩，慢慢漂浮起来，煞是好看。方寒小声说道：“这叫什么菜？”
“芙蓉鱼片。”风小雨脱口而出：“这道菜原料简单，但工艺讲究，属于价廉物美的一种，平常所说的芙蓉鱼片都是鱼片上浆划油，再滑炒而成，那只是外形有点相似，这才是正宗的芙蓉鱼片。”
锅里的芙蓉鱼片捞起，放入清水，风小雨一再交代，必须放入冷水养着，压在一起容易变形，失去外形的美观。
“不是就这样上桌吧？”方举看着鱼片，思索着问：“应该还要烩一下。”
“说对了。”风小雨在锅里加入调好的清汤，放黄酒和少些盐，把芙蓉鱼片倒入，另外配上一些火腿片和竹笋片以及木耳点缀，勾琉璃欠，最后滴入麻油，起锅装盘。
一个锅加工几十桌，从汤料的调制到芡粉的加入，每一部要求都很高，但风小雨神情自然，动作流利，似乎水到渠成，毫无停滞。
“可以上菜了。”风小雨扫视一眼满脸羡慕的孙祥等人，微微一笑：“我们继续加工下一道，依然很简单，就是刚才用剩下的鸡蛋黄。”
“鸡蛋黄和鱼茸也可以做菜？”方寒把鸡蛋黄放在面前，皱着眉头观看。
“这也简单。”风小雨没有动手，直接指挥：“鸡蛋黄和鱼茸放一起，加入调味料，稍微搅打就可以上劲。”
这一次确实如风小雨说得一样轻松，眨眼功夫，一盆黄黄的糊搅打好。锅内放油，这次只是一点点，风小雨左手把蛋黄糊挤成小圆，右手用中指把小圆刮起，手腕一抖，小圆贴在锅的四周，呈扁圆形，手法飞快，一会儿锅边贴了一圈，略微过了十几秒，风小雨端起锅轻轻一晃，锅边上的成品一起掉入锅中，稍微翻几下，捞起放在一边，一个个色泽金黄，圆圆的看起来很可爱。
“外形像金钱，这叫金钱鱼饼。”风小雨不等众人询问，一边做一边说道：“等一会用荤汤烩一下就行了。”
“同时上两道烩菜，是不是有点不妥。”方举小声提出疑问。
“风小雨说可以就可以。”孙祥拍了方举一下：“哪来那么多废话。”
方举脖子缩了一下，风小雨笑道：“问得好，按理两道烩菜同时上有点重复，影响宴席整体布局，可是如果两道菜味道一浓一淡，配合得恰到好处就另着别论了。”
几分钟后金钱鱼饼烩制好，风小雨继续指挥其他人做下面几道菜，甜点和汤，孙祥站在身边微笑着说道：“刚才的两道菜恐怕许多人都不知道，他们一旦询问，不知服务员是否能够回答。”
“放心吧。”风小雨转脸说道：“我昨天已经吩咐过肖月华了，她的记性不错，应该可以回答得圆满。”
“你每一步都想得周全。”孙祥一脸佩服的神情：“难怪有把握稳操胜券。”
“对付福运饭庄还是可以的，但，有的时候我也毫无把握。”风小雨微微叹息一声。
“难道还有你无法对付的？”孙祥倍感诧异：“你的手艺可以说是出神入化了，谁还能超过你。”
“这是你们的看法，人外有人天外有天。”风小雨擦了擦手，望了望忙碌的其他厨师：“这次再回扬州，耽误了十几天，厨王大赛我就毫无把握，败了以后说不定就要离开扬州，另谋出路。”
“不用担心。”孙祥诚恳地说道：“祥和酒楼随时欢迎你回来，酒楼就是你的，我帮你打理。”
“谢谢，如果有那么一天，哥两天天痛饮一番。”风小雨拍了拍孙祥的肩膀，状态亲密。
“一言为定。”孙祥笑了起来。
“一言为定。”风小雨重复了一句，略带愁绪的脸颊浮起一阵他乡遇故知的微笑。他不是担心无法战胜秦天柱，论手艺，谁都不怕，关键是面对蓝�