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间茶厂、茶店、茶行供设土地公神位，每天清茶香火虔诚祭拜。西坪龙地、松岩等茶村还在每岁春秋的二月二日、八月十五日举行“祈福”仪式，办牲祀拜，前者祈求新年茶叶好收成，后者酬谢感念土地公的恩德。
在起源于安溪本土的地方神祇中，清水祖师种过茶叶，并以茶禅修，广行善事；保生大帝则以茶入药，为人治病，极有神效。两位神明一佛一道，受到安溪广大民众的爱戴，修建了许多庙宇来供奉，仅安溪本土就有清水祖师庙120多座，保生大帝庙50多座。清水祖师、保生大帝虽然与茶叶有过关联，但安溪人并没有因此而特别到清水祖师、保生大帝的庙宇去焚香祭拜，表达诉求，一方面说明两位神明神通广大，无所不能，一方面说明两位神明还不是安溪专工茶叶事务的“茶神”。
毛蟹名茶发源地在安溪大坪乡，这里的居民以高、林、张三姓为主，乡中有三姓共同祭祀的集应庙，奉祀保仪尊王。清乾隆年间，大坪高、林、张三姓陆续有人随带保仪尊王的信仰迁往台北地区，种茶为生。同治六年（1867），高姓大坪移民等在台北景美市场旁兴建了集应庙，供奉保仪尊王，彼时保仪尊王的信仰圈已扩大至头重溪的深坑、石头碇，内湖的兴福、待老坑，大坪的新店、阿泉坑、六张犁，景美的溪子口，北投的淡水等村。咸丰、同治年间，保仪尊王的神格发生变化，逐渐成为农作物的保护神，据说遭受虫害的稻子、茶叶、花卉、蔬菜，只要迎请保仪尊王绕境，虫害很快便被消除尽净。由于保仪尊王的“神力”，保仪尊王的信仰逐渐跨出安溪人群居的地区，发展成为台湾地区配合农业生产需要的神明。而在安溪祖地，凡从大坪高、林、张三姓分居安溪各地群居的村庄，如虎邱高村、石山村等；凡有种茶的地方，均建有集应庙，崇奉保仪尊王。
保仪尊王起源于大坪茶乡，又随着安溪移民落户台湾，成为两岸农业保护的神明，但终究不是安溪所有茶区专一的茶神。近年来，铁观音茶叶重镇感德的槐植、槐阳、槐东等村，正在大举兴建“茶王公”祠，准备迎请南宋民族英雄谢枋得入驻——当地传说，谢枋得当年兵败后曾归隐在感德，教导当地茶农种茶制茶——这是否是真实的历史，已经不重要了。安溪没有专一的茶神，又无神不是茶神，清水祖师、保生大帝、“茶王公”等这些神明在安溪的出现，以及安溪人尊为民做善事的人为神并加以膜拜，其中包含着中国人对传统伦理道德规范推崇的意义。而今天，当我们端起一杯铁观音，你品尝到的就不仅仅是自然的、植物的香气，它还蕴涵着安溪人对大地、对文明的崇仰之情。这杯铁观音，让我们思考了“人”自身，也思考了“天”和“地”，是一把带着密码的文化钥匙。